Consumo de carne en Alemania
La producción mundial de carne casi se ha cuadruplicado en los últimos 50 años, pasando de 84 millones de toneladas en 1965 a 330 millones de toneladas en 2017.
En la actualidad, cada ser humano consume una media de más de 43 kg de carne al año. En Alemania se consumen 87 kg de peso en el matadero, de los cuales unos 60 kg se consumen realmente.
Recientemente, el consumo ha ido disminuyendo, mientras que el número de vegetarianos está aumentando. La carne de cerdo es la que más se consume en Alemania, al igual que en China.
La tendencia en este país se aleja claramente de la carne de cerdo y de vacuno y se orienta hacia la carne de ave: en los últimos 10 años las ventas de carne de cerdo han caído un 12%, mientras que la carne de ave se ha consumido más. La razón de ello es, entre otras cosas, la reputación más sana de las aves de corral y la preparación más ligera en comparación con la carne de cerdo o de vacuno. Otra razón puede ser también el aumento de musulmanes en Alemania que recurren a las aves de corral porque la carne de vacuno es comparativamente cara y las ovejas y los corderos son raros y también muy caros.
Hace diez años se comían 62,4 kg de carne per cápita al año, en 2017 el valor bajó a 59,7 kg, de los cuales 35,8 kg eran de cerdo, 12,4 kg de aves de corral, 9,9 kg de ganado vacuno, 0,6 kg de carne de ovino y caprino y 1 kg de carne de otro tipo, por ejemplo, de caza.
¿Justo en el plato o el primero en el comedero?
Los animales también comen lo que la gente puede comer directamente: cereales, soja, semillas oleaginosas, legumbres, patatas, yuca.
La producción de carne, leche y huevos por el desvío de forraje del campo lleva a una alta pérdida de calorías. La tasa de conversión de calorías vegetales a animales varía entre (idealmente) 3:1 y 10:1, y puede ser aún mayor con el pastoreo.
Esto significa que en promedio se necesitan alrededor de 7 calorías vegetales para producir calorías animales.
Por lo tanto, una dieta con carne consume mucha más superficie de cultivo y energía que una dieta vegetariana.
Cuando los animales sólo comen hierba y plantas que no son aptas para el consumo humano (posible con rumiantes como el ganado vacuno, ovino y caprino), no son competidores alimentarios.
Según el Instituto Allensbach para la Investigación de la Opinión Pública, 6.31 millones de vegetarianos o personas que en su mayoría carecen de carne viven en Alemania, cerca del 9% de la población. Además, se dice que 960.000 alemanes son veganos o que se abstienen en gran medida de los productos animales.
La ganadería ocupa una parte enorme de la superficie terrestre del mundo. Las tierras de pastoreo y las tierras cultivables utilizadas para el cultivo de piensos representan casi el 80% de la superficie agrícola, mientras que un tercio de las tierras cultivables del mundo se utiliza para el cultivo de piensos.